CUCINA DAL MONDO

Quando si viaggia, o meglio, si vive all'estero, bisogna adattare le proprie necessità sfruttando ciò che ti offre il Paese ospitante : primo fra tutti il cibo!
Dalla prima colazione, passando dal pranzo ed arrivando fino a cena, seguiamo dei riti che difficilmente riusciamo a dimenticare, anche se ci troviamo dall'altra parte del mondo.

Ecco alcune ricette di esperimenti all'insegna di nuovi sapori e in memoria delle affezionate tradizioni!

LA COLAZIONE

Il primo pasto della giornata di solito è una colazione dolce: pane e marmellata fatta in casa non mancavano mai sulla mia tavola di campagna in Italia.
Ai tropici, ovviamente, bisogna variare gli ingredienti: niente prugne o albicocche o semplici limoni ma mango, papaya, ananas e lime !

MARMELLATA DI MANGO

 

INGREDIENTI

 

2 manghi

100 g di zucchero di canna

succo di 2 mandarini

 

 

 

MARMELLATA DI PAPAYA E MANGO

INGREDIENTI

 

1 papaya

1 mango

100 g di zucchero di canna

 

 

 

MARMELLATA DI MELE E LIME

INGREDIENTI

1 mela rossa

1 mela verde

100 g di zucchero di canna

succo di 2 lime

 

PRANZO E CENA

 

In Thailandia è molto semplice trovare mercatini e bancarelle che vendono, a poco prezzo, prodotti della terra e del mare freschissimi.

Le spezie ovviamente non possono mancare nella dispensa come anche la salsa di soia o il succo di cocco (preferivbilemente quello fresco, proveniente da un cocco appena caduto dalla palma).
Anche in queste ricette si mescolano i sapori dell'Oriente e quelli del Mediterraneo, dal profumo dei ricordi!

CROSTINI DI POLPA DI GRANCHIO

 

2 granchi di circa 200 g l'uno

Pomodorini

Cipolla

Salsa di soia

Curry

Sale q.b.
Pane
Olio d'oliva

  

 

 Far bollire i granchi, pulirli e mettere la polpa nella padella dove si è fatta rosolare in precedenza la cipolla con qualche pezzetto di pomodoro fresco. Aggiungere in base ai propri gusti sale, curry e salsa di soia. Far insaporire. Tostare alcune fette di pane e bagnarli con un filo di olio d'oliva crudo. Condire con la salsa di polpa di granchio.

POLLO AL CURRY E LATTE DI COCCO

200 g di pollo a pezzetti

Cipolla

Latte di cocco
Radice di zenzero

Curry

Lasciare i pezzi di pollo in ammollo nel latte di cocco per circa un'ora. Successivamente passarli nella farina e metterli a cuocere in una padella dove precedentemente si è fatta imbiondire la cipolla con dei pezzi di zenzero. A cottura ultimata versare il latte di cocco avanzato in cui si è aggiunto il curry (quantità a piacere in base ai gusti).

 Servire con insalata o riso.